אין ספק שאחת הבעיות של התזונה המודרנית היא המזון המעובד. תהליכי עיבוד המזון, שימורו, הקפאתו והתוספים המלאכותיים אומנם, משפרים את הצבע, הטעם ומאריכים את חיי המדף, אך אין ספק שהם מזיקים לבריאותנו. רבים מאיתנו סובלים מבעיות בריאותיות מטרידות כמו: משקל עודף, עייפות מתמשכת, אלרגיות, מיגרנות, דיכאון, הפרעות עיכול, הפרעות אוטואימוניות, בעיות עור, מצבי רוח משתנים ועוד.. ומבקשים לדעת איך יוכלו להיראות ולהרגיש צעירים יותר, ערניים יותר ולהאט את קצב הזדקנותם. לכן, כאשר אני מנווטת בחנויות הטבע ובשווקים, אני נמצאת במסע מתמיד לחפש אחר אפשרויות תזונה שיספקו בריאות מרבית עבור מטופלי, משפחתי ועבורי.
אני מזדהה מאוד עם האמירה: "אנחנו מה שאנחנו אוכלים". כל מה שאנחנו מכניסים לפה משפיע ישירות על הלך המחשבה, הגוף והרוח. אין ספק שתזונה מגוונת ובריאה הכוללת: אגוזים, זרעים, שום, ברוקולי, שקדים, מאש, טופו... תספק לנו מרכיב אחד מרכזי וחשוב לצרכים היומיומיים שלנו. אבל ישנם מזונות המועילים באופן מיוחד לבריאותנו ומכילים מספר רב (לא אחד או שתיים) של מרכיבי תזונה ייחודיים.
על "מזונות על" (Super Foods) שמעתם? אלו הם מזונות עשירים בערכים תזונתיים, בעשרות עד מאות אחוזים יותר מאשר מזון רגיל. הם שילוב בין מזון ל"תרופה" לכן, יש בהם את היכולת להגביר את כוח החיות הטבעית והאנרגיה של הגוף. צריכה יום יומית של אחד או מספר "מזונות על" יספקו לגוף כמות נאותה של מרכיבים חיוניים הדרושים לנו כדי להיות בשליטה מלאה על בריאותינו.
מזונות העל מספקים לנו חלבונים, מינרלים, שמנים "טובים", חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים, אנזימים, קו אנזימים, חומצות שומן חיוניות ועוד מרכיבים רבים, במינימום קלוריות וללא שאריות של תרופות, הורמונים, ריסוסים, שומן טרנס ועוד... בנוסף, הם מחזקים את המערכת החיסונית, מנקים את הכבד, מספקים מרכיבי אנטי אייג'ינג ומכילים כמויות גדולות של אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון).
בין מזונות העל נמצאים:
o תותי גוג'י goji berries
o אצות – ספירולינה, כלורלה ואצה כחולה- ירוקה
o מוצרי כוורת (פולן, מזון מלכות, פרופוליס)
o אגוז הקקאו / פולי קקאו
o זרעי צ'יה
o זרעי המפ
o נבטים
o אלוורה
o אגוז המקה maca
הנה לפניכם חלק "מזונות על" ומרכיביהם
o תותי גוג'י goji berries – מכילים רמות גבוהות של ויטמין C ופוליסיכרידים, מה שעושה אותם למאכל מושלם לחיזוק מערכת החיסון. הם מכילים 18 חומצות אמינו, כולל 8 חיוניות, 11 מינרלים חיוניים ו-22 יסודות קורט ביניהם: סידן, ברזל, סלניום, אשלגן ואבץ. יש בהם 9 מ"ג ברזל ל-100 גרם – זה 100% מהכמות היומית המומלצת! יש בהם 6 ויטמינים חיוניים, כולל ויטמיני B, חומצות שומן חיוניות, חלבון איכותי וסיבים תזונתיים. בשל כל היתרונות הבריאותיים הגלומים בהם הם מחזקים את מערכת החיסון, מנקים כבד, מעכבים תהליכי הזדקנות, משפרים רמות אנרגיה וגורמים לתחושה טובה, ממתנים תיאבון ומונעים אכילת יתר. ניתן להוסיפם: לדייסה, יוגורט, סלט, תבשילים ואפילו לתה.
o אצת ספירולינה - מדובר במזון מרוכז ושלם האוצר בתוכו כמות מדהימה של יותר מ-100 מרכיבי תזונה. ספירולינה היא אצה חד תאית המהווה מקור תזונתי עשיר ובכך מסייעת בהגברת כוח החיים והאנרגיה בגוף. היא מכילה כמות גדולה של חלבון מלא נטול שומן רווי, שאריות של כימקלים, תרופות ואנטיביוטיקה, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות (בהשוואה לבשר בקר שמכיל רק 22% חלבון / סויה מכיל 35%/ ביצים מכילות 12%). ספירולינה עשירה בחומצות שומן מקבוצת אומגה 3 ו-6 בוויטמיני B, D, C, E ובמינרלים: אשלגן, סידן, כרום, נחושת, ברזל, מגנזיום, זרחן, סלניום, נתרן. בנוסף, היא מכילה כלורופיל, בטא קרוטן, ויטמין B12 ונוגדי חמצון שונים. הספירולינה מסייעת בטיפול במגוון רחב של בעיות בריאות:היפר אקטיביות, כולסטרול, סרטן, חיזוק המערכת החיסונית, תמיכה במערכת העיכול, עייפות, סכרת, אלרגיות ועוד... ניתן להוסיפה: לקציצות, דגנים וקטניות, שייקים, יוגורט, ממרחים (פסטו) ואפילו להכין איתה פופקורן. (להשיג בקפסולות או באבקה אורגנית).
o פולן דבורים - הוא אבקה המורכבת מאבקני פרחים זכריים (חיוניים להבטחת חיי הצמח והמשכיותו) שנאספים על ידי הדבורים במסעם בין הפרחים. האבקנים הזעירים נצמדים לרגליהם של הדבורים ובכך מעניקות הדבורים לפולן מספר תכונות ואנזימים ייחודיים. זהו סוד מערכת היחסים המיוחדת בין הפרחים לדבורים שהופך את הפולן למזון על עשיר כל כך. הפולן מכיל: 55% פחמימות, 35% חלבונים, 3% מינרלים וויטמינים, 2% שומן, נוגדי חמצון ופלבונואידים. הפולן מסייע לחיזוק מערכת החיסון באמצעות נוגדי החמצון (רוב נוגדי החמצון שנמצאים בפולן הם פלבנואידים), איזון ושמירה על משקל גוף, הקלה על סימני אלרגיה, חיזוק הגוף, שיפור התפקוד המיני, האטה של תהליכי הזדקנות, הגברת האנרגיה והחיוניות, מניעת סרטן ועוד.. הפולן מגיע בצורת אבקה, גרגירים, טבליות, קפסולות וטרי. הפולן הטרי מחייב קירור. האנזימים משנים את טבעם ב- 48 מעלות, לכן נמצא אותו באזור המקררים. רצוי לא לחמם את פולן הדבורים מחשש לאיבוד מרכיבים חיוניים.
o אגוז קקאו/פולי קקאו – כל שוקולד נוצר מאגוז הקקאו. בצורתו הטבעית הקקאו נטול סוכר וטעמו מריר. השוקולד המריר (כהה) הוא מזון בעל ערך תזונתי גבוה. אכילתו או שתייתו יספקו לנו שפע יתרונות תזונתיים הגלומים בו. הוא עשיר בברזל, אבץ ומגנזיום. שוקולד וקקאו מקבלים את ערכם התזונתי הרב מפלבונואידים שהם הפיגמנט בצמחים. לאותם פלבונואידים יכולת אנטיאוקסידנטית (נוגדת חמצון) חזקה. כמות נוגדי החמצון שבאגוז הקקאו גבוהה יותר מתה ירוק, יין אדום וגוג'י ברי. שימושים רבים בקקאו נרשמו עבור: טיפול באנמיה, תיאבון חלש, תשישות נפשית, הגברת תנובת חלב, חום ואבנים בכליות. כדי ליהנות מיתרונות הקקאו ולהמעיט בחסרונות מומלץ לחפש שוקולד איכותי שמכיל: קקאו טהור ולא מעובד/מחומם, ללא תוספת סוכר, לא חלבי וללא תוספות או חומרים כימיים שונים.
o זרעי צ'יה - הצ'יה שייך למשפחת המנתה והוא גדל במקסיקו וגואטמלה. הם מכילים כמות גבוהה של חומצות שומן חיוניות: אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9, המשמעות היא מערכת עצבית טובה יותר המסייעת לפעילות המוח ולשיפור מצב הרוח, הריכוז וה"פוקוס" המנטאלי. כמו כן, הם משפרים באופן ניכר את הפעילות הקרדיולוגית (פעילות הלב), מסייעים לתפקוד תקין של בלוטת התריס, ממריצים את פעילות המעיים ומסדירים יציאות, עוזרים להילחם בתופעות ההזדקנות של העור והגוף. הם אינם מכילים גלוטן לכן, טובים לשימוש עבור חולי צליאק, קרוהן והיפוגליקמיה.
ניתן להוסיפם: ליוגורט, שיק, סלט, דגנים ואף ללחמים, תבשילים ומאפים (אינם מאבדים את תכונותיהם
בבישול).
o אלוורה – צמח האלוורה המכונה: "הרופא שבעציץ" ידוע בעולם כצמח רפואי מזה אלפי שנים. לצמח תכונות מרפא מגוונות ביותר והוא מסייע להקלה במקרים רבים: עייפות כרונית, אלרגיות שונות, אסטמה, כוויות חום קור, ראומטיזם, ארתריטיס, דלקות חניכיים, אפטות בפה, הגלדה של תפרים קרעים, כאבי שרירים, מחלת הנשיקה, אולקוס, הליקובקטור פילורי, אקנה, פטרת, אבצסים, פריצת דיסק, יתר לחץ דם, עצירות, מעי רגיז, סבוריאה, נשירת שיער, שחיקת סחוסים, קנדידה, פטרייה ואגינלית, קוליטיס, בעיות מעיים שונות, פסוריאזיס, סכרת, גזים לתינוק , שיקום העור, אנטי אייג'נג, ניקוי הגוף מרעלים ועוד.... לג'ל האלוורה תכונות ייחודיות הנובעות ממגוון המרכיבים הטבעיים שבו. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים, ביניהם ויטמין B12 הנדיר הנמצא בשני מיני ירק בלבד + 7 חומצות אמינו החיוניות לפיתוח התאים אשר אינן מיוצרות בגוף. בעל השפעה אנטי ויראלית, אנטי פטרייתית, אנטי בקטריאלי ואנטי דלקתית. משפיע על אוכלוסיית המעיים, מספק ויטמינים, מינרלים, אנזימים וחומצות אמינו ומאפשר ספיגה אופטימלית שלהם. חומר ניקוי וחיטוי טבעי, עוזר לקרישת דם, חודר את כל שכבות העור, מוסיף לחות לעור, מכיל אנזימים הגורמים לפירוק ועיכול תאי עור מתים, מאלחש, מונע גירויים וגירודים.
מצרפת מתכון נפלא להכנת כדורי אנרגיה ממזונות על – תיהנו!
מצרכים:
1/3 כוס פולי קקאו
2 כפות זרעי צ'יה
1 כף אבקת קקאו "נאה"
קורט מלח הימאליה
שלושת רבעי כוס תמרים מגולענים
חצי כוס פירות יבשים אחרים: תאנים, צימוקים, משמשים...
1/3 כוס תותי גוג'י
2-3 כפות שמן קוקוס (בכבישה קרה)
אופן ההכנה:
1. טחנו את המרכיבים היבשים במעבד מזון: פולי הקקאו, זרעי הצ'יה, אבקת הקקאו והמלח.
2. חתכו והוסיפו את הפירות היבשים, ושמן הקוקוס וערבלו עד קבלת מרקם בצקי,
אם המרקם אינו דביק ובצקי מספיק, הוסיפו עוד כמה תמרים, בהתאם לצורך.
3. ניתן גם להוסיף: אגוזים, פולן דבורים, וסופרפודס נוספים כגון: ספירולינה, מאקה, כלורלה וכו'...
4. גלגלו לכדורים ושמרו במקרר.
עד לפעם הבאה.... הכניסו טעם ובריאות לחייכם
שלכם באהבה,
לימור